Nếu bạn thích loại rượu vang đỏ của mình đến nỗi bạn có thể nhai chúng, hãy thử các loại rượu vang làm từ petit verdot. Loại nho Pháp này mang lại cấu trúc mạnh mẽ cùng với sự phong phú của gỗ sồi mới và quả việt quất khá đẹp, thường ở một mức giá khá hợp lý.
Petit Verdot là gì?
Petit verdot là một loại nho rượu vang đỏ cổ xưa nhưng tương đối ít người biết đến. Petit verdot được trồng với số lượng nhỏ ở vùng Bordeaux của Pháp để tạo thêm màu sắc và tannin cho hỗn hợp rượu vang đỏ Bordeaux nhưng hiếm khi được đóng chai riêng. Điều này có thể đang thay đổi, vì loại nho này đang được một số nhà sản xuất rượu vang mới trên thế giới khám phá lại, những người đang háo hức khám phá xem nó sẽ như thế nào khi được phép đứng riêng như một loại rượu vang duy nhất.
Lịch sử của nho Petit Verdot
Nguồn gốc của Petit verdot nằm ở vùng Bordeaux của Pháp, nơi nó được người La Mã trồng cách đây gần một nghìn năm. Petit verdot có nghĩa là “màu xanh lá cây nhỏ”, ám chỉ kích thước nhỏ của nho và thực tế là nho mất nhiều thời gian để chín hoàn toàn, có nghĩa là một số nho vẫn còn xanh tại thời điểm thu hoạch.
Rượu vang làm bằng Petit Verdot
Ở quê hương của nó là Bordeaux, petit verdot đóng một vai trò trong hỗn hợp vang đỏ Bordeaux , nơi mà một đến ba phần trăm petit verdot trong hỗn hợp tạo ra sự phức tạp và màu sắc đẹp mắt.
Ở Thế giới Mới, petit verdot được sử dụng trong các hỗn hợp pha trộn kiểu Bordeaux, thường được dán nhãn “Meritage” ở Hoa Kỳ. Các nhà sản xuất rượu vang của Thế giới mới cũng sản xuất rượu vang đỏ được làm từ 100% petit verdot
Đặc điểm của nho Petit Verdot là gì?
Nho petit verdot quả nhỏ và vỏ dày chứa nhiều tanin và màu sắc. Đây là một loại nho chín muộn, có nghĩa là nó phải được thu hoạch sau các loại nho Bordeaux khác, như cabernet sauvignon , cabernet franc và merlot . Ngay cả khi đó, Petit verdot thường không đạt được độ chín hoàn toàn. Ở những vùng khí hậu ấm hơn, nơi nó có thể chín hoàn toàn, Petit verdot thể hiện mình với hương hoa, quả đen, hương thảo mộc và khoáng chất. Rượu vang làm từ loại nho này tannic khá cao và có nhiều màu sắc và hình thể.
Hương vị rượu vang Petit Verdot
Petit verdot hầu như chỉ được làm theo kiểu khô, có lượng tanin cao và toàn thân. Rượu vang Petit verdot thường có ghi chú nếm thử:
- Blackberry
- Việt quất
- màu tím
- Cam thảo
- Tiêu
- Hạnh nhân
Cho dù được sử dụng như một loại rượu pha trộn hay một loại rượu khác nhau, petit verdot thường được ủ trong thùng gỗ sồi mới, góp phần tạo ra hương vị như:
- Cà phê
- Vanilla
- Ca cao
Các vùng Petit Verdot phát triển
- Pháp . Petit verdot thích nhiệt độ mát mẻ của khí hậu vùng biển Bordeaux ở Pháp, nhưng nó thường phải vật lộn để đạt được độ chín hoàn toàn vào thời điểm các giống nho khác sẵn sàng thu hoạch. Ở vùng này, petit verdot phát triển tốt nhất ở đất sỏi thoát nước tốt như đất ở Bờ phải của Bordeaux.
- Ý . Bởi vì nó cần một mùa phát triển dài, các nhà sản xuất đã thành công khi trồng petit verdot ở vùng khí hậu ấm hơn của Thế giới cũ. Ở miền trung nước Ý có tên Maremma, gần Lazio, petit verdot tìm thấy sự kết hợp lý tưởng giữa đất khô, nhiều sỏi và nhiệt độ ấm để khuyến khích quá trình chín. Vùng này sản xuất rượu vang petit verdot đa dạng duy nhất cũng như pha trộn theo phong cách Bordeaux.
- Úc . Petit verdot phát triển tốt ở khí hậu ấm áp của Úc, đặc biệt là ở Queensland, Thung lũng Barossa và Nam Úc. Là một loại rượu vang đa dạng, petit verdot được sản xuất tại Úc theo phong cách nhẹ nhàng hơn, với các nốt của quả việt quất và mâm xôi đen.
- Ác-hen-ti-na . Sự pha trộn theo phong cách Bordeaux đã phổ biến ở Argentina trong một số năm, và một số nhà sản xuất đang đóng chai rượu vang verdot petit đa dạng ở đó, hy vọng sẽ cạnh tranh thành công với malbec , một loại nho khác của Bordeaux đã thành công ở đó.
- Hoa Kỳ . California dành nhiều mẫu đất ở Thung lũng Napa và Bờ biển miền Trung để sản xuất petit verdot. California petit verdot được sử dụng để pha trộn với cabernet sauvignon và làm rượu vang đa dạng đơn lẻ thường được ủ trong gỗ sồi mới để có phong cách tannic mềm mại hơn.
Kết hợp ẩm thực với Petit Verdot
Rượu đậm đặc, tannic dai và đầy khói và gia vị, do đó, phù hợp với những đặc tính đó trong thực phẩm.
- Petit verdot có thể chịu được các món ăn phức tạp, nhiều hương vị như thịt nướng , chuột chũi và thịt hun khói .
- Hương vị trái cây và gia vị đậm của petit verdot với xúc xích cay và thịt nướng với các loại thảo mộc tươi.
- Sau bữa tối, các loại pho mát mạnh, mặn như Stilton là một lựa chọn tốt, nhưng tránh kết hợp rượu vang petit verdot với các món tráng miệng ngọt.