Rượu vang Carmenere là một trong những sản phẩm quý hiếm của Chile và đã trở thành biểu tượng của nền văn hóa ẩm thực của quốc gia này. Carmenere có màu đỏ đậm rất đặc trưng và hương vị phức hợp, tạo nên sự thú vị cho những người yêu rượu vang.
Lịch sử và nguồn gốc của giống nho Carmenere
Carmenere là một giống nho đen có nguồn gốc từ vùng Bordeaux, Pháp. Trong quá khứ, nho Carmenere đã được trồng rộng rãi tại Bordeaux và được sử dụng để làm rượu vang cổ điển của vùng này. Đặc điểm của Carmenere là vỏ sáng màu và hương thảo mộc đặc trưng, giống hương vị của Cabernet Sauvignon. Theo di truyền học, Carmenere được xem là tổ tiên của hầu hết các giống nho ở Bordeaux, và nó thường được sử dụng cùng với Cabernet Franc.
Tuy nhiên, vào cuối thế kỷ 19, khi đại dịch phylloxera xảy ra, Carmenere không thích ứng được với kỹ thuật ghép cành tốt như Merlot hoặc Cabernet Sauvignon, và không có khả năng chống chịu với rệp phylloxera. Do đó, giống nho này dần bị bỏ rơi và đã không còn được trồng ở Bordeaux.
Sau đó, Carmenere đã được tái phát hiện vào năm 1991 ở Chile, khi một số nhà khoa học phát hiện ra rằng những cây nho được trồng ở Chile với cái tên khác là “Merlot” thực chất là Carmenere. Carmenere đã thích nghi tốt với khí hậu của Chile và cho ra những dòng rượu vang đậm đà với hương vị đặc trưng.
Sự thành công của Carmenere ở Chile đã khiến giống nho này không còn được sử dụng rộng rãi ở châu Âu, nhưng nó vẫn tồn tại tại một số ruộng nho nhỏ ở Bordeaux và Ý. Carmenere có nhiều tên gọi khác như “Grand Vidure” và “Biturica.”
Dù đã trải qua nhiều biến cố trong lịch sử, Carmenere đã tìm thấy một mái ấm mới tại Chile và trở thành biểu tượng của nền ẩm thực và văn hóa rượu vang của quốc gia này.
Đặc trưng về hương vị của giống nho Carmenere khi làm rượu vang
Giống nho Carmenere có những đặc trưng hương vị riêng biệt khi làm rượu vang. Dưới đây là một số đặc điểm về hương vị của giống nho Carmenere:
- Hương thảo mộc: Carmenere thường mang hương thảo mộc rất đặc trưng. Đây có thể là hương vị tiêu hồng, tiêu đen, hương thảo, hoặc đậu khấu. Hương thảo mộc tạo nên một sự phức tạp và thú vị trong hương vị rượu vang Carmenere.
- Hương vị trái cây: Carmenere thường có hương vị của trái cây như dâu đen, anh đào, mâm xôi, và mận. Những hương vị này tạo nên sự ngọt ngào và đậm đà cho rượu vang.
- Hương vị tiêu và gia vị: Carmenere cũng có thể mang hương vị tiêu và gia vị như tiêu đen, vani, và hương vị của gỗ sồi. Điều này là kết quả của quá trình ủ và lên men trong thùng gỗ sồi.
- Cấu trúc đậm đà: Carmenere thường có cấu trúc đậm đà, tannin mềm mịn và acid tương đối thấp. Điều này tạo nên một cảm giác mềm mịn và tròn trịa trong miệng, làm cho rượu vang Carmenere dễ uống và phù hợp cho nhiều người.
- Hương vị đất: Giống nho Carmenere còn có thể mang hương vị đất, đặc biệt là khi trái nho được trồng trong đất phong phú và khí hậu thích hợp. Hương vị đất thường xuất hiện dưới dạng mùi đất ẩm, hỗn hợp với các hương vị trái cây và hương thảo mộc.
Màu sắc rượu vang làm từ nho Carmenere
Màu sắc của rượu vang đỏ làm từ giống nho Carmenere thường có màu đỏ đậm. Carmenere thường tạo ra rượu vang có màu đỏ tối với ánh tỏa đỏ hoặc tím. Màu sắc này thể hiện sự đậm đà và mạnh mẽ của rượu vang Carmenere. Màu đỏ đậm này thường được kết hợp với hương vị và hương thảo mộc phong phú để tạo nên một chai rượu vang hấp dẫn về mặt hương vị và thị giác.
Nguồn: https://ruouvip.vn/
