Pinotage là gì?
Pinotage là một loại rượu vang đỏ được làm từ loại nho cùng tên – một giống nho lai giữa nho pinot noir và nho cinsault. Giống nho pinotage phát triển tốt nhất ở dạng dây leo bụi mọc thẳng, một hình thức trồng cây nho không có giàn được nhiều vườn nho cổ thụ ưa chuộng ở những vùng khí hậu đặc biệt ấm áp, trong đó người trồng duy trì cành chính bằng cách chỉ cắt tỉa những cành mới vào mùa đông. Kết quả là tạo ra một thân cây khổng lồ, to lớn với lợi ích bổ sung của một tán lá rộng, giúp nho không hấp thụ quá nhiều ánh nắng mặt trời.
Lịch sử của nho Pinotage
Nho Pinotage được tạo ra lần đầu tiên vào năm 1925 bởi một nhà khoa học Nam Phi tên là Abraham Izak Perold, giáo sư trồng nho đầu tiên của Đại học Stellenbosch. Perold đã tạo ra một giống nho lai giữa nho pinot noir và nho cinsault (khi đó được người dân địa phương gọi là “hermitage”, đặt tên cho pinotage là nửa sau của nó).
Khi Perold rời trường đại học hai năm sau đó để gia nhập KWV, một hợp tác xã sản xuất rượu vang, những hạt giống thử nghiệm mà anh đã trồng đã bị bỏ lại trong vườn của anh. Chúng đã được cứu bởi một giảng viên trẻ, người đã đưa đến trường Cao đẳng Nông nghiệp Elsenburg, nơi tiến triển công việc nghiên cứu giống cây trồng mới.
Năm 1995, Hiệp hội Pinotage được thành lập với nỗ lực hợp pháp hóa giống rượu vang đỏ hàng đầu của Nam Phi.
Các vùng trồng nho Pinotage
Pinotage lần đầu tiên được trồng nghiêm túc ở Stellenbosch, một vùng sản xuất rượu vang ở Western Cape của Nam Phi, và chủ yếu vẫn được trồng ở đó. Pinotage thường được sử dụng để trộn với nho chính của khu vực là cabernet sauvignon và shiraz. Giống nho này cũng được tìm thấy ở nhiều dạng khác nhau, từ màu đỏ hồng và màu đỏ lấp lánh. Pinotage có thể được uống khi còn trẻ, chẳng hạn như rượu tại bàn, hoặc ủ vài năm trong hầm rượu.
Pinotage không thường được trồng để tiêu thụ ở các vùng rượu vang bên ngoài Nam Phi. Một số người trồng nho ở các vùng có điều kiện phát triển tương tự, ấm áp, như các vùng phía bắc California, Đảo Bắc của New Zealand và Israel, hiện đang thử nghiệm giống cây này.
Hương vị của Pinotage
Pinotage, chủ yếu được biết đến với hương vị trái cây chín, sẫm màu như dâu đen, anh đào và vả, có hương vị mứt ngọt ngào, đậm đà với hương vị khói, đất.
Pinotage là một loại nho có lượng đường, nồng độ cao với lượng tannin trung bình. Tuy nhiên, nếu nho hấp thụ quá nhiều nhiệt vào cuối mùa sinh trưởng, chúng có thể có vị chát khó chịu.
Kết hợp món ăn với Pinotage
- Thịt nướng hun khói ướp hoặc ăn kèm với các loại trái cây sẫm màu như mận.
- Sự cân bằng ngọt-cay của một số loại nước sốt thịt nướng cũng là một kết hợp tốt cho Pinotage .
- Pinotage khá đầy đặn, nhưng nó mang đủ tannin và độ chua để phù hợp với bất kỳ thứ gì có vị mặn khác biệt, như pepperoni hoặc pizza xúc xích.