Khám phá thủ phủ rượu vang Bordeaux Pháp
Bordeaux, thành phố đẹp lung linh ở miền tây nam nước Pháp, với vẻ đẹp lịch sử và danh tiếng vang dội của mình, nổi tiếng là thủ phủ rượu vang Bordeaux trên toàn cầu. Hãy cùng Rượu VIP tìm hiểu về vùng rượu trứ danh này nhé:
Khái quát về thủ phủ rượu vang Bordeaux
Thủ phủ rượu vang Bordeaux là thành phố Bordeaux, nằm ở miền tây nam nước Pháp. Bordeaux được coi là một trong những khu vực sản xuất rượu vang uy tín nhất trên thế giới và là trung tâm của ngành công nghiệp rượu vang Bordeaux.
Vùng Bordeaux có một lịch sử lâu đời về sản xuất rượu vang, với các nho được trồng trên đất đai này từ thế kỷ thứ 1 trước Công nguyên. Vùng này được chia thành nhiều khu vực nhỏ, mỗi khu vực có đặc điểm riêng về đất đai, khí hậu và giống nho trồng. Các khu vực nổi tiếng nhất ở Bordeaux bao gồm Médoc, Saint-Émilion, Pomerol và Graves.
Rượu vang Bordeaux nổi tiếng với sự đa dạng và chất lượng cao. Các nhà sản xuất rượu vang Bordeaux sử dụng chủ yếu các giống nho đỏ như Cabernet Sauvignon, Merlot và Cabernet Franc để tạo ra những chai rượu vang phức tạp và trưởng thành. Rượu vang Bordeaux có thể có hương vị từ trái cây tươi, mùi hương đất trồng, mùi gỗ sồi và tannin mượt mà.
Thủ phủ Bordeaux có nhiều nhà máy chưng cất và nhà kho lớn, nơi các nhà sản xuất rượu vang lưu trữ và chứa rượu trước khi xuất khẩu. Ngoài ra, Bordeaux cũng có nhiều cửa hàng, nhà hàng và quầy bar chuyên về rượu vang, nơi khách du lịch có thể khám phá và thưởng thức những loại rượu vang đặc trưng của vùng.
Với tầm quan trọng lịch sử và văn hóa của mình trong ngành công nghiệp rượu vang, Bordeaux thực sự là thủ phủ rượu vang nổi tiếng trên thế giới và thu hút rất nhiều du khách đến thăm mỗi năm.
Yếu tố nào quyết định Bordeaux là thủ phủ rượu vang thế giới?
Bordeaux được coi là thủ phủ rượu vang thế giới vì có một số lý do quan trọng sau đây:
- Lịch sử lâu đời: Sự tồn tại và sản xuất rượu vang trong Bordeaux kéo dài hàng thế kỷ, tạo nên một tầm quan trọng và giá trị về lịch sử và truyền thống cho vùng này.
- Vùng trồng nho độc đáo: Bordeaux có đặc điểm địa lý và khí hậu đặc biệt, tạo điều kiện thuận lợi cho trồng nho và sản xuất rượu vang. Các khu vực trồng nho như Médoc, Saint-Émilion và Pomerol mang đến sự đa dạng và chất lượng cao về giống nho và rượu vang.
- Giống nho chất lượng cao: Bordeaux trồng các giống nho chất lượng cao như Cabernet Sauvignon, Merlot và Cabernet Franc. Những giống nho này có khả năng phát triển tốt trong điều kiện khí hậu của Bordeaux và đóng góp vào chất lượng và sự độc đáo của rượu vang từ vùng này.
- Hệ thống phân loại uy tín: Hệ thống phân loại rượu vang của Bordeaux như Cru Classé, Cru Bourgeois và AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) đã được công nhận và tạo nên một tiêu chuẩn chất lượng và danh tiếng cho các chai rượu vang Bordeaux.
- Thương mại và xuất khẩu: Bordeaux không chỉ là một vùng sản xuất rượu vang mà còn là một trung tâm thương mại và xuất khẩu rượu vang toàn cầu. Thành phố Bordeaux là điểm đến quan trọng cho các nhà buôn, nhà nhập khẩu và người tiêu dùng rượu vang trên toàn thế giới.
- Du lịch rượu vang: Sự phát triển du lịch rượu vang đã góp phần quan trọng vào danh tiếng của Bordeaux. Du khách từ khắp nơi đến tham quan, trải nghiệm văn hóa rượu vang và khám phá các château và nhà máy chưng cất trong vùng.
- Sự đổi mới trong sản xuất rượu vang: Mặc dù có một lịch sử lâu đời, Bordeaux cũng không ngừng cải tiến và đổi mới trong quá trình sản xuất rượu vang. Sự kết hợp giữa truyền thống và sự đổi mới tạo ra những chai rượu vang đẳng cấp và đáp ứng xu hướng mới của thị trường.
- Sự thừa hưởng và chia sẻ kiến thức: Bordeaux có một cộng đồng người sản xuất rượu vang giàu kinh nghiệm và sự thừa hưởng kiến thức từ thế hệ này sang thế hệ khác. Các gia đình và nhà chế biến rượu vang trong vùng thường chia sẻ những bí quyết gia truyền và kỹ thuật sản xuất tinh hoa với nhau, giúp duy trì và nâng cao chất lượng rượu vang Bordeaux.
- Sự cam kết về bền vững: Bordeaux đã thể hiện cam kết đối với bền vững trong sản xuất rượu vang. Các nhà sản xuất trong vùng chú trọng vào việc duy trì môi trường tự nhiên, quản lý tốt tài nguyên nước và đảm bảo sự đa dạng sinh học, từ đó tạo ra những chai rượu vang có chất lượng và giá trị bền vững.
- Sự tôn trọng và tôn vinh di sản: Bordeaux tôn trọng và tôn vinh di sản văn hóa và lịch sử của vùng. Thành phố Bordeaux được UNESCO công nhận là di sản thế giới, các Château và nhãn hiệu rượu vang nổi tiếng trong vùng đều đặt sự tôn trọng di sản lên hàng đầu.
Những yếu tố trên cùng nhau tạo nên danh tiếng của Bordeaux như một thủ phủ rượu vang thế giới. Sự kết hợp giữa lịch sử, chất lượng rượu vang, hệ thống phân loại uy tín, xuất khẩu và du lịch rượu vang đã đưa Bordeaux trở thành một biểu tượng của sự tinh hoa và đẳng cấp trong ngành công nghiệp rượu vang.
Các tiểu vùng rượu vang Bordeaux
Được ngăn cách với Đại Tây Dương bởi một rừng thông ven biển, Bordeaux là một khu vực tương đối bằng phẳng với khí hậu duyên hải ôn hòa, nổi bật với mùa đông ẩm ướt mát mẻ và mùa hè ấm áp. Sự khác biệt thời tiết hàng năm tạo ra các niên vụ có đặc tính biến đổi khác nhau, khiến rượu vang Bordeaux trở nên vô cùng thú vị. Hai dòng sông Garonne và Dordogne gặp nhau ở Entre-Deux-Mers rồi đổ dòng Gironde chảy ra cửa biển, đã chia Bordeaux ra 2 khu vực làm rượu Bờ Trái (Left Bank) và Bờ Phải (Right Bank).
Một số tiểu vùng danh tiếng bờ trái Bordeaux
Các tiểu vùng rượu vang Bordeaux trên bờ trái sông Gironde bao gồm:
1.Médoc
- Vị trí: Nằm ở phía bắc sông Gironde và kéo dài từ thị trấn Blanquefort tới cực bắc của vùng Bordeaux.
- Giống nho chủ đạo: Cabernet Sauvignon (thường chiếm đa số), Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec.
- Phong cách rượu vang: Rượu vang đỏ mạnh mẽ, tannin cao, cấu trúc cân bằng và độ lâu dài. Các chai rượu vang Médoc thường có hương thơm của trái cây đen, gia vị và gỗ sồi.
- Château nổi tiếng: Château Margaux, Château Lafite Rothschild, Château Mouton Rothschild, Château Latour, Château Pichon Longueville Baron, Château Beychevelle.
2. Haut-Médoc
- Vị trí: Nằm ngay phía nam của Médoc và kéo dài từ thị trấn Macau tới cực nam của vùng Bordeaux.
- Giống nho chủ đạo: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec.
- Phong cách rượu vang: Tương tự như Médoc, Haut-Médoc sản xuất rượu vang đỏ mạnh mẽ và cân bằng, tuy nhiên có thể có sự khác biệt nhỏ về phong cách và hương vị.
- Château nổi tiếng: Château Sociando-Mallet, Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Château Cantemerle.
3. Margaux
- Vị trí: Nằm ở phần nam của Médoc và cách thành phố Bordeaux khoảng 15 km.
- Giống nho chủ đạo: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec.
- Phong cách rượu vang: Rượu vang Margaux thường có tính cân bằng cao, tinh tế và sự mềm mại. Chúng có hương thơm của trái cây đen, hoa violet, gia vị và thường được xem là sự kết hợp hoàn hảo giữa sự mạnh mẽ và sự tinh tế.
- Château nổi tiếng: Château Margaux, Château Palmer, Château Rauzan-Ségla.
4. Pauillac
- Vị trí: Nằm ở phía tây của Médoc và cách thành phố Bordeaux khoảng 50 km.
- Giống nho chủ đạo: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
- Phong cách rượu vang: Pauillac nổi tiếng với những chai rượu vang đỏ mạnh mẽ, cấu trúc tannin mạnh và hương thơm phức tạp. Chúng thường có hương của trái cây đen chín, gia vị, thuốc lá và gỗ sồi. Rượu vang Pauillac có khả năng lão hóa tốt và thường có tuổi thọ lâu dài.
- Château nổi tiếng: Pauillac là nhà của các château danh tiếng như Château Lafite Rothschild, Château Latour, Château Mouton Rothschild, Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande và nhiều château khác.
5. Saint-Julien
- Vị trí: Tiểu vùng Saint-Julien nằm ở giữa Pauillac và Margaux.
- Giống nho chủ đạo: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot.
- Phong cách rượu vang: Rượu vang Saint-Julien có sự cân bằng tuyệt vời giữa sự mạnh mẽ và tinh tế. Chúng thường có cấu trúc tannin tốt, hương thơm phong phú của trái cây đỏ, gia vị và hương vani. Rượu vang Saint-Julien thường được coi là sự kết hợp tuyệt vời giữa sự mạnh mẽ của Pauillac và sự tinh tế của Margaux.
- Château nổi tiếng: Các château nổi tiếng ở Saint-Julien bao gồm Château Léoville Las Cases, Château Léoville Barton, Château Ducru-Beaucaillou và nhiều château khác.
Những tiểu vùng trên bờ trái sông Gironde là những điểm đến quan trọng và đáng chú ý trong Bordeaux. Mỗi vùng mang đến những đặc trưng riêng biệt và tạo nên sự đa dạng trong phong cách và hương vị của rượu vang Bordeaux. Từ Médoc với sự mạnh mẽ đậm đà, Margaux với sự tinh tế tuyệt vời, Pauillac với sự cấu trúc và sức mạnh, và Saint-Julien với sự cân bằng hoàn hảo, mỗi tiểu vùng mang đến những trải nghiệm độc đáo cho người yêu rượu vang.
Một số tiểu vùng danh tiếng bờ phải Bordeaux
Các tiểu vùng rượu vang Bordeaux trên bờ phải sông Garonne bao gồm:
1. Saint-Émilion
- Vị trí: Nằm ở phía đông của sông Dordogne và cách thành phố Bordeaux khoảng 35 km.
- Giống nho chủ đạo: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon.
- Phong cách rượu vang: Rượu vang Saint-Émilion thường có cấu trúc mềm mại, hương thơm phong phú của trái cây đỏ chín, gia vị và một chút hương hoa. Chúng thường có sự trưởng thành và độ mượt mà trên vòm miệng.
- Château nổi tiếng: Château Ausone, Château Cheval Blanc, Château Angelus, Château Pavie và nhiều château khác.
2. Pomerol
- Vị trí: Nằm ở phía đông của sông Dordogne và giáp ranh với Saint-Émilion.
- Giống nho chủ đạo: Merlot, Cabernet Franc.
- Phong cách rượu vang: Rượu vang Pomerol thường có cấu trúc mềm mại, trái cây đỏ phong phú và hương thơm tinh tế. Chúng thường được mô tả là mượt mà, mềm mại và có độ lưu trữ tốt.
- Château nổi tiếng: Château Pétrus, Château Le Pin, Château Lafleur, Château Trotanoy và nhiều château khác.
3. Fronsac
- Vị trí: Nằm ở phía đông của sông Dordogne và cách thành phố Bordeaux khoảng 30 km.
- Giống nho chủ đạo: Merlot, Cabernet Franc.
- Phong cách rượu vang: Rượu vang Fronsac thường có cấu trúc mạnh mẽ, tannin tốt và hương thơm phức tạp của trái cây đỏ, gia vị và gỗ sồi. Chúng thường đậm đà và có khả năng lưu trữ tốt.
- Château nổi tiếng: Château Canon, Château La Dauphine, Château Moulin Haut-Laroque và nhiều château khác.
4. Sauternes và Barsac
- Vị trí: Nằm ở phía nam của Bordeaux, vùng này chủ yếu nằm trong khu vực đồng cỏ Ciron.
- Giống nho chủ đạo: Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle.
- Phong cách rượu vang: Rượu vang Sauternes và Barsac là những loại rượu vang ngọt tự nhiên đặc biệt. Nhờ sự tác động của nấm Botrytis cinerea (nấm ríu rít), những trái nho trở nên cô đặc và tạo ra những hương vị ngọt ngào, với sự kết hợp tuyệt vời giữa độ ngọt và độ tươi mát. Chúng thường có hương thơm của trái cây chín mọng, mật ong, cam quýt và hương hoa.
- Château nổi tiếng: Château d’Yquem là château nổi tiếng nhất trong vùng này. Ngoài ra, còn có Château Suduiraut, Château Climens, Château Rieussec và nhiều château khác.
5. Graves
- Vị trí: Nằm ở phía nam Bordeaux và bao gồm cả bờ phải và bờ trái sông Garonne.
- Giống nho chủ đạo: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Sémillon.
- Phong cách rượu vang: Graves sản xuất cả rượu vang đỏ và rượu vang trắng. Rượu vang đỏ thường có cấu trúc cân bằng, tannin tốt và hương thơm của trái cây đỏ, gia vị và gỗ sồi. Rượu vang trắng thường có hương thơm tươi mát, axit tốt và hương của trái cây và hoa quả.
- Château nổi tiếng: Château Haut-Brion là một trong những château danh tiếng nhất không chỉ ở Graves mà cả Bordeaux. Ngoài ra, còn có Château Pape Clément, Château Smith Haut Lafitte, Château La Mission Haut-Brion và nhiều château khác.
6. Pessac-Léognan:
- Vị trí: Nằm trong vùng Graves, gần thành phố Bordeaux.
- Giống nho chủ đạo: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc cho rượu vang đỏ; Sauvignon Blanc, Sémillon cho rượu vang trắng.
- Phong cách rượu vang: Rượu vang Pessac-Léognan đỏ thường có cấu trúc mạnh mẽ, tannin tốt và hương thơm phức tạp của trái cây đỏ, gia vị và gỗ sồi. Rượu vang trắng của vùng này thường có hương thơm tươi mát, axit tốt và hương của trái cây và hoa quả.
- Château nổi tiếng: Château Haut-Brion, Château Pape Clément, Château Smith Haut Lafitte và nhiều château khác.
Những tiểu vùng trên bờ phải sông Garonne là những điểm đến quan trọng và mang đến sự đa dạng về phong cách và hương vị trong rượu vang Bordeaux. Từ Saint-Émilion và Pomerol với những rượu vang đỏ tuyệt hảo, Fronsac với sự mạnh mẽ, Sauternes và Barsac với những rượu vang ngọt quý hiếm và Graves với sự đa dạng cả rượu vang đỏ và trắng, mỗi tiểu vùng mang đến những trải nghiệm độc đáo và làm phong phú rượu vang Bordeaux.
Phong cách pha trộn rượu vang Bordeaux
Phong cách pha trộn rượu vang Bordeaux đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên sự đa dạng và phong phú của rượu vang từ vùng này. Đây là một phương pháp kết hợp giữa các giống nho khác nhau để tạo ra một hỗn hợp cân đối và độc đáo. Dưới đây là một số phong cách pha trộn chính:
1. Phong cách pha trộn truyền thống (Traditional Blending):
Phong cách này tập trung vào việc pha trộn các giống nho chủ đạo như Cabernet Sauvignon, Merlot và Cabernet Franc.
- Cabernet Sauvignon thường đóng vai trò chính trong pha trộn, mang lại cấu trúc, tannin và hương thơm phức tạp.
- Merlot cung cấp sự mềm mại, trái cây đỏ mọng và độ trưởng thành cho rượu vang.
- Cabernet Franc thêm vào sự tươi mát, hương thảo mộc và tannin mềm.
Phong cách này thường tạo ra những rượu vang cân bằng, đậm đà và có khả năng lưu trữ tốt.
2. Phong cách pha trộn hiện đại (Modern Blending):
Phong cách này khá linh hoạt và sáng tạo, thường sử dụng một tỷ lệ lớn các giống nho chủ đạo và cũng có thể bao gồm các giống nho khác. Ngoài Cabernet Sauvignon, Merlot và Cabernet Franc, pha trộn có thể bổ sung các giống nho như Petit Verdot, Malbec hoặc Carmenère để tạo ra sự đa dạng và sự phong phú hương vị.
Phong cách này thường mang đến những chai rượu vang mạnh mẽ, phức tạp với tannin đậm đà và hương thơm phong phú.
3. Phong cách pha trộn mới (New Blending):
Phong cách này xuất phát từ ý tưởng thử nghiệm và khám phá những pha trộn mới, độc đáo và không truyền thống.
Các nhà làm rượu có thể kết hợp các giống nho truyền thống với các giống nho hiếm và không phổ biến để tạo ra những rượu vang độc đáo và đầy sáng tạo.
Phong cách này thường mang đến những rượu vang độc đáo, đa dạng và có tính cá nhân cao.
4. Phong cách pha trộn theo khu vực (Regional Blending):
Phong cách này tập trung vào việc pha trộn các giống nho từ cùng một khu vực nhỏ trong Bordeaux.
Mỗi khu vực có đặc trưng riêng về hệ thống đất, khí hậu và giống nho, do đó, việc pha trộn các giống nho từ cùng một khu vực giúp tạo ra rượu vang thể hiện rõ nét bản sắc địa phương.
Ví dụ, pha trộn các giống nho từ Pauillac, Saint-Julien và Saint-Estèphe trong vùng Médoc sẽ tạo ra những rượu vang đậm đà, cân bằng với tannin mạnh và hương thơm phức tạp.
5. Phong cách pha trộn cổ điển pháp (Classical Blending):
Phong cách này tuân theo các quy tắc pha trộn truyền thống của Bordeaux, với tỷ lệ cố định của các giống nho.
Ví dụ, pha trộn rượu vang đỏ Bordeaux theo phong cách pháp truyền thống thường sử dụng khoảng 70% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot và 10% Cabernet Franc. Phong cách này đảm bảo sự cân bằng giữa các thành phần và đặc trưng của từng giống nho.
Thưởng thức rượu vang Bordeaux đúng cách
Các dòng rượu vang đỏ cần được decant (rót vào bình thở) trước khi thưởng thức ít nhất 30 phút. Để rượu phát huy hương vị tuyệt hảo nhất, có thể kết hợp với các món ăn giàu đạm. Hương vị đậm đà của rượu sẽ tôn vinh hương vị các món thịt và ngược lại. Vị chát của rượu sẽ trở nên mịn mượt hơn bởi hàm lượng chất béo dồi dào trong các món ăn.
Một số món thịt bạn có thể kết hợp như bít tết sốt tiêu đen, thịt lợn quay, ức bò, gan gà, thịt nai, thịt vịt, ngỗng và gà tây.
- Các loại phô mai phù hợp cho những dòng rượu vang Bordeaux là: Ossau Iraty, Basque Cheeses, Manchego, Comté, White Cheddar, Provolone, Pepper Jack và phô mai Thụy Sĩ.
- Các loại gia vị, thảo mộc: tiêu đen, tiêu trắng, lá oregano, hương thảo, mù tạt, nghệ, hạt ngò, hồi.
- Các loại rau củ: khoai tây nướng, đậu lăng, nấm, hành tây, hành lá, đậu xanh hầm, hạt dẻ.
Tùy vào sở thích cá nhân, thực khách có thể kết hợp rượu vang Bordeaux với những món ăn khác nhau để có được trải nghiệm tuyệt vời nhất.
Xem thêm: Rượu vang Pháp
Nguồn: https://ruouvip.vn/