Rượu vang Tây Ban Nha

Giới thiệu về rượu vang Tây Ban Nha

Tây Ban Nha sản xuất hàng trăm loại: Rượu vang đỏ, Rượu vang trắng, Vang hồng và sủi tăm Sparkling.

Tây Ban Nha là nhà sản xuất rượu vang lớn thứ ba. Và là quê hương của gần 400 giống nho bản địa tại 69 vùng rượu vang chính. Trên thực tế với diện tích vườn nho. Đây là quốc gia sản xuất rượu vang được trồng rộng rãi nhất trên thế giới.

Tuy nhiên, hầu hết các loại Vang của Tây Ban Nha đều được làm từ 20 giống nho.

Các loại rượu vang Tây Ban Nha phổ biến là rượu vang tăng cường, Sherry, Cava làm từ nho Parellada. Và một loạt các loại rượu vang đỏ của Tây Ban Nha .

Hãy cùng theo dõi lịch sử của vang Tây Ban Nha và tìm hiểu cách phân loại của nó.

Sơ lược về lịch sử rượu vang Tây Ban Nha

Các nhà khảo cổ học đã tìm thấy bằng chứng về nghề trồng nho ở Tây Ban Nha có niên đại 4000 năm trước Công nguyên. Dưới sự cai trị của người La Mã, rượu vang Tây Ban Nha là loại rượu được lưu hành rộng rãi nhất trong đế chế.

Sau sự suy tàn của đế chế La Mã. Sản xuất rượu vang của Tây Ban Nha phải đối mặt với một bước thụt lùi ngắn. Nhưng nó trở lại đầy sức sống khi người Iberia bản địa chiếm lại bán đảo.

Kỷ nguyên Khám phá (từ năm 1492 trở đi) là sự thúc đẩy lớn nhất đối với các nhà sản xuất rượu vang châu Âu. Những nhà thám hiểm và những người chinh phục tuyên bố chủ quyền đối với các khu vực sản xuất rượu mới bên ngoài ‘thế giới cũ’ của Châu Âu.

Sau đó, vang Tây Ban Nha đã được giới thiệu đến các thị trường lớn hơn như Châu Mỹ. Điều này đã mang lại những giống nho mới hơn và kỹ thuật sản xuất rượu vang.

Kể từ thế kỷ 20, việc sử dụng ngày càng nhiều các kỹ thuật sản xuất rượu tiên tiến. Đã mang lại cho ngành công nghiệp này sự phát triển xứng đáng.

Denominación de origen: Hệ thống phân loại rượu vang Tây Ban Nha

Bạn có thể thấy khó khăn để chọn đúng loại vang Tây Ban Nha nếu bạn không hiểu hệ thống phân loại DO.

Việc phân loại theo hệ số tiếng Tây Ban Nha là rất giống với tên gọi DOCG của Ý và tiếng Pháp. Nó phân loại rượu vang dựa trên khu vực sản xuất và điều chỉnh quá trình sản xuất của nó.

Dưới đây là các loại rượu vang Tây Ban Nha khác nhau. Từ loại có chất lượng cao nhất đến loại thấp nhất.

1. Vino de Pago

Đây là những loại rượu vang đơn lẻ được sản xuất và đóng chai trong các điều kiện được quy định nghiêm ngặt. Chúng đại diện cho các đặc điểm siêu địa phương của vùng rượu vang của họ và có giá trị thị trường cao.

Ví dụ đáng chú ý: Pago Aylés, Pago Florentino

2. Denominación de Origen Calificada (DOCa)

Một vùng rượu vang có trạng thái DO ít nhất 10 năm có thể được thăng cấp lên cấp độ DOCa. Đây là phân loại rượu vang cao nhất của Tây Ban Nha.

Hiện tại, chỉ có Rioja và Priorat giữ vị trí ưu tú này. Rượu vang DOCa được sản xuất và đóng chai trong khu vực cụ thể, không có ngoại lệ.

3. Denominación de Origen (DO)

Một vùng rượu vang được trao chứng nhận phân loại DO sau ít nhất 5 năm quan sát sản phẩm của nó. Rượu DO phải tuân thủ các quy định liên quan đến: Giống nho, kỹ thuật sản xuất rượu, phương pháp ủ rượu, mức độ sản xuất… và là phân loại rượu vang Tây Ban Nha rộng nhất.

Ví dụ đáng chú ý: Ribera del Duero, Penedès, La Mancha, Rías Baixas

4. Vino de Calidad con Indicación Geográfica (VC)

Mặc dù vẫn chưa được dán nhãn là rượu DO cao cấp. Nhưng rượu vang VC đã vượt xa các loại rượu vang Tây Ban Nha rẻ nhất một bậc.

5. Vino de la Tierra (VT)

Rượu vang thuộc một khu vực duy nhất nhưng không tuân thủ các quy định nghiêm ngặt của tình trạng DO hoặc VC được phân loại là VT.

6. Vino de Mesa hoặc Vino

Vino de Mesa (nghĩa đen là ‘rượu của bàn’ hoặc “rượu để bàn”) là bậc thấp nhất trong phân loại rượu Tây Ban Nha. Chúng không thuộc một khu vực cụ thể hoặc tuân thủ bất kỳ tiêu chuẩn sản xuất nghiêm ngặt nào.

Rượu vang Tây Ban Nha lão hóa

Dựa trên kỹ thuật ủ, rượu vang đỏ Tây Ban Nha có thể được phân loại thành:

• Crianza: Rượu vang non được ủ trong thùng gỗ sồi một năm và một năm nữa trong chai
• Reserva: Rượu phức tạp hơn một chút được ủ trong thùng gỗ sồi một năm và hai năm nữa trong thùng hoặc chai
• Gran Reserva: Rượu vang phong phú được ủ tối thiểu năm năm trong thùng và chai gỗ sồi. Những chai rượu này có thể tồn tại đến hơn 50 năm. Và một số trong số chúng có giá trị sưu tầm cao và đáng để đầu tư.

Hãy cùng khám phá nơi sản xuất vang Tây Ban Nha và điều gì làm nên sự độc đáo của DO hoặc tên gọi.

Rượu vang ngon nhất ở Tây Ban Nha ở đâu?

Tây Ban Nha công nhận gần 138 vùng là vùng sản xuất rượu vang độc đáo. Dưới đây là một số vùng rượu vang ngon nhất và các giống nho làm rượu vang đỏ của họ.

1. Rioja DOC

Các cộng đồng tự trị của La Rioja, Navarra và Álava. Tạo nên vùng rượu vang Rioja DOC ở miền bắc Tây Ban Nha. Lịch sử sản xuất rượu vang của vùng rượu vang Tây Ban Nha này bắt nguồn từ người Phoenicia và Celtiberia. Trong khu vực, bạn có thể chọn rượu vang Rioja từ Rioja Alta, Rioja Alavesa và Rioja Oriental.

Các loại rượu vang đỏ Rioja DOC: Tempranillo, Garnacha Tinta, Cariñena và Graciano.

2. Priorat DOC

Nằm ở phía tây nam Catalonia, di sản trồng nho của Priorat. Bắt đầu từ việc các tu sĩ Công giáo trồng cây nho ở bảy ngôi làng trong vùng. Priorat đạt được trạng thái DOC vào năm 1954. Điều này từ từ dẫn đến việc ngừng sản xuất số lượng lớn và bắt đầu đóng chai.

Các loại rượu vang đỏ Priorat DOC: Garnacha Tinta, Garnacha Peluda, Cariñena, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot và Syrah

3. Rías Baixas DO

Vùng rượu vang này (thuộc cộng đồng tự trị Galicia). Là pháo đài truyền thống của rượu vang trắng Tây Ban Nha được làm bằng giống nho Albariño nổi tiếng. Nhưng trong những năm gần đây. Rượu vang đỏ của nó cũng đang gây chú ý. Rías Baixas được biết đến với loại rượu vang đỏ mang cảm giác Đại Tây Dương. Nồng độ cồn thấp và độ chua giòn.

Các loại rượu vang đỏ Rías Baixas DO: Caiño tinto, Espadeiro, Loureira Tinta, Sousón, Mencía và Brancellao

4. Cariñena DO

Là quê hương của giống nho được đặt theo tên của họ. Các vườn nho Cariñena nằm trên đỉnh cao nguyên ở tỉnh Aragón. Đây là một trong những khu vực bảo vệ rượu vang lâu đời nhất của châu Âu và đã giữ trạng thái DO từ năm 1932.

Kể từ những năm 1990, vùng Cariñena đã mở rộng ra ngoài các loại rượu có độ cồn cao cho tiêu dùng địa phương sang các loại rượu tinh tế hơn, cân bằng hơn cho thị trường quốc tế. ‍

Các loại rượu vang đỏ Cariñena DO: Cabernet Sauvignon, Garnacha Tinta, Juan Ibáñez, Cariñena (hoặc Mazuela), Monastrell, Tempranillo và Vidadillo

Làm rượu vang đỏ Tây Ban Nha

Nửa thế kỷ 20, các nhà sản xuất rượu vang Tây Ban Nha bắt đầu thử nghiệm các kỹ thuật sản xuất rượu vang mới.

Ví dụ, họ đã thay đổi cách điều chỉnh độ chua của rượu vang đỏ. Ở những vùng rượu vang ấm hơn, vang đỏ Tây Ban Nha có xu hướng có độ cồn cao và nồng độ axit thấp. Vintners đã khắc phục điều này bằng cách thêm một lượng nho trắng (như Verdejo ) để cân bằng độ chua.

Nhưng điều này đã làm ảnh hưởng đến hương vị toàn thân của nho đỏ đã hình thành nên rượu vang.

Sự ra đời của sự điều khiển nhiệt độ và thùng thép không gỉ đã thay đổi hoàn toàn điều này. Nó cho phép các nhà sản xuất rượu vang bắt giữ quá trình lên men theo ý muốn. Và kiểm soát độ ngọt, độ cồn và độ chua của rượu vang của họ.

Theo truyền thống, các nhà sản xuất rượu Tây Ban Nha thường sử dụng thùng gỗ sồi của Pháp. (Rượu vang Gran Reserva ủ trong thùng gỗ sồi là dấu hiệu nổi bật của ngành sản xuất rượu vang Tây Ban Nha.)

Nhưng khi ngành công nghiệp trở nên toàn cầu hơn. Các nhà sản xuất đã chấp nhận các thùng gỗ sồi Hungary, Đông Âu và thùng gỗ sồi Mỹ ngoài thùng gỗ sồi Pháp.

Nếm thử vang đỏ Tây Ban Nha