Rượu gạo Hàn Quốc – Tinh hoa văn hóa truyền thống Hàn Quốc
Rượu gạo Hàn Quốc là một trong những loại rượu nổi tiếng và là thức uống truyền thống của xứ sở Kim Chi. Đây là một loại đồ uống gắn liền với văn hóa của người Hàn Quốc. Người dân ở xứ sở kim chi cực kỳ yêu thích những thức uống có cồn này và có văn hóa uống rượu vô cùng độc đáo. Sau đây, hãy cùng Rượu VIP tìm hiểu về dỏng rượu ngon và nổi tiếng tại đất nước này nhé!
I. Giới thiệu về rượu gạo Hàn Quốc
1. Lịch sử phát triển của rượu gạo Hàn Quốc
Rượu gạo Hàn Quốc có một lịch sử phát triển lâu đời, được ghi nhận từ thời kỳ Goryeo (918-1392). Tuy nhiên, loại rượu này chỉ thực sự trở nên phổ biến vào thời kỳ Joseon (1392-1910), khi nó trở thành một phần không thể thiếu của các nghi thức và sinh hoạt hàng ngày của người dân.
Trong thời kỳ Joseon, rượu gạo đã trở thành một phần không thể thiếu của các buổi tiệc cưới, lễ hội và các dịp quan trọng khác. Nó cũng được sử dụng trong các nghi thức tôn giáo và y tế. Năm 1759, Vua Yeongjo đã ra lệnh thành lập Hãng rượu tổng hợp, đánh dấu sự chuyên nghiệp hóa và hệ thống hóa ngành sản xuất rượu gạo.
Sau đó, rượu gạo đã trở thành một phần quan trọng của kinh tế và văn hóa Hàn Quốc. Nó được sử dụng như một món quà đặc trưng và truyền thống trong các dịp lễ tết và giao thừa. Ngoài ra, rượu gạo Hàn Quốc cũng đã được phát triển thành nhiều loại khác nhau như rượu gạo Makgeolli, rượu Soju và Cheongju để phù hợp với sở thích và nhu cầu của người tiêu dùng.
Tuy nhiên, trong những năm gần đây, tại Hàn Quốc ngành sản xuất rượu gạo đang đối mặt với nhiều thách thức về cạnh tranh và quy định an toàn thực phẩm. Các nhà sản xuất rượu gạo đang cố gắng nâng cao chất lượng sản phẩm và đưa ra các giải pháp để phát triển ngành sản xuất rượu gạo truyền thống của Hàn Quốc trong tương lai.
2. Nguyên liệu và quá trình sản xuất rượu gạo
Các nguyên liệu chính để sản xuất rượu gạo Hàn Quốc là gạo, nước và men, thường được sử dụng men cơ bản được làm từ gạo nếp hoặc lúa mạch. Quá trình sản xuất rượu bao gồm các bước sau:
Nấu gạo: Gạo được nấu chín và sau đó để nguội cho đến khi đạt nhiệt độ phù hợp để tiến hành lên men.
Lên men: Gạo đã nguội được trộn đều với men và nước, để lên men ở nhiệt độ phù hợp trong một khoảng thời gian từ 2 đến 3 ngày. Quá trình lên men tạo ra các loại acid hữu cơ, đồng thời tạo ra cồn và khí CO2.
Lọc và lên men thứ hai: Sau khi lên men, dung dịch được lọc để tách riêng phần cồn và tạp chất. Sau đó, cồn được lên men thêm một lần nữa để sản xuất rượu trắng và mạnh hơn.
Chưng cất và lão hóa: Sau khi lên men thứ hai, rượu được đem chưng cất để tách riêng cồn và nước. Sau đó, rượu được lão hóa để tăng thêm hương vị và độ tinh khiết.
3. Trải nghiệm rượu gạo
3.1 Màu sắc hương vị của rượu gạo
Màu sắc: Rượu gạo thường có màu trắng trong suốt hoặc vàng nhạt. Màu sắc này được tạo ra bởi quá trình lên men tự nhiên trong quá trình sản xuất.
Hương vị: Rượu gạo được làm từ gạo, nước và men, không có chất bảo quản hay hương liệu nhân tạo nào được sử dụng. Vì vậy, hương vị của nó rất tự nhiên và đậm đà.
3.2 Cách thưởng thức rượu gạo Hàn Quốc
- Uống cùng với món ăn truyền thống Hàn Quốc: Rượu gạo thường được uống cùng với các món ăn truyền thống như kimchi, thịt nướng, đậu hủ, hay cá nướng. Việc kết hợp giữa rượu và các món ăn này sẽ tạo ra một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt.
- Uống cùng với bát thủy tinh: Một cách uống rượu gạo của người Hàn Quốc là uống từ bát thủy tinh. Bát thủy tinh giúp giữ cho nhiệt độ của rượu được giữ ổn định, giúp tăng thêm hương vị của rượu.
- Uống cùng với đá: Một cách uống rượu gạo phổ biến là uống cùng với đá. Khi uống, người ta sẽ thêm một ít nước đá vào rượu để làm giảm độ cồn và tăng thêm hương vị của rượu.
- Uống cùng với thịt nướng: Rượu gạo Hàn Quốc thường được uống cùng với thịt nướng. Khi ăn thịt nướng, người ta thường uống một ngụm rượu để làm dịu vị cay của thịt và tăng thêm hương vị của rượu.
- Uống cùng với hoa quả: Một cách uống rượu gạo Hàn Quốc khác là uống cùng với hoa quả. Hoa quả giúp làm giảm độ cồn của rượu và tạo ra một hương vị đặc biệt khi kết hợp với rượu.
II. Các loại rượu gạo Hàn Quốc phổ biến
Tại Hàn Quốc, có rất nhiều loại rượu gạo truyền thống. Dưới đây là một số loại rượu gạo điển hình của Hàn Quốc:
1. Rượu gạo Baekseju – Rượu thảo dược đậm vị sâm
Rượu Bekseju đã được sản xuất ở Hàn Quốctừ thế kỷ 17, đây cũng là loại rượu thuốc giống với rượu Sansachun nhưng vị của nó mạnh và hấp dẫn hơn. Người dân ở Hàn Quốc thường trộn rượu Bekseju với rượu Soju theo tỷ lệ 50/50 để uống. Đây cũng là loại rượu Hàn Quốc có giá cao nhất mà bạn có thể mua ở cửa hàng tiện lợi.
2. Rượu gạo Makgeolli – Makkoli – Rượu gạo lâu đời nhất Hàn Quốc
Rượu gạo Hàn Quốc Makgeolli – Makkoli được cho là loại rượu lâu đời nhất của đất nước Hàn Quốc. Makgeolli – Makkoli có màu trắng đục giống như nước vo gạo và nồng độ cồn thấp chỉ từ 6° đến 7°. Hương vị đặc trưng của loại rượu gạo này là có sự cân bằng giữa vị ngọt, vị chua cùng vị đắng. Người Hàn Quốc ưa chuộng rượu gạo Makgeolli tươi hơn bao giờ hết, vì nó chứa rất nhiều chất lên men, chất đạm và các axit amin.
Vượt ra khỏi Hàn Quốc danh tiếng của rượu Makgeolli vang xa trên toàn thế giới, nhiều người ngày càng yêu thích Makkoli. Mặc dù hơi chua, ngọt và chát từ gạo lên men, nhưng nếu chỉ cần nếm thử một lần là bạn sẽ bị mê hoặc ngay lập tức. Với hương vị dịu nhẹ giống như sữa, uống vào lâu say và sẽ giúp cho tâm trạng của bạn trở nên hưng phấn, rượu gạo Makgeolli đang từng bước để chinh phục nhiều người nước ngoài hơn nữa.
3. Rượu Soju – Niềm tự hào của Hàn Quốc
Khi nhắc đến rượu Soju người ta sẽ nghĩ ngay đến đất nước Hàn Quốc – đây là một loại rượu truyền thống của Hàn Quốc. Soju hay Sochun được nấu từ gạo và kết hợp cùng với những thành phần khác như là lúa mạch, lúa mì, khoai lang hoặc bột sắn hột. Người Hàn uống rượu Soju thường xuyên trong tất cả các dịp như liên hoan, gặp mặt bạn bè, gia đình, lễ hội, tết,…
Rượu Soju xuất hiện từ khoảng thế kỷ 14 sau Công Nguyên, vào thời kỳ Mông Cổ chiếm đóng Hàn Quốc. Nhờ vào kỹ thuật chưng cất rượu arak của người Ba Tư thì những người Mông Cổ đã đưa vào Hàn Quốc, từ đó những xưởng chưng cất rượu được xây dựng lên quanh thành phố Kaesong. Hiện nay, quanh vùng Kaesong, rượu Soju được gọi là Ajak-ju.
Rượu Soju có nồng độ thấp, vị ngọt nhẹ và vô cùng tinh khiết, êm dịu dễ uống khiến cho nó trở thành loại thức uống vô cùng hấp dẫn. Những chai rượu Soju có màu xanh lá cây trông rất mát mẻ hấp dẫn và có vị gần giống như Vodka nhưng nhẹ hơn. Nồng độ cồn phổ biến của loại rượu này là từ 12% đối với các loại Soju trái cây như rượu bưởi, táo, nho, đào,… cho đến vị truyền thống. Bên cạnh đó cũng có một vài loại Soju truyền thống với nồng độ cồn cao hơn.
4. Seoljungmae Gold – Nổi bật với sắc vàng tự nhiên của mơ Hàn
Rượu Seoljungmae Gold là loại rượu mơ Hàn Quốc thơm ngon hương mơ cùng với vảy vàng lấp lánh sang trọng. Rượu mơ vàng chính là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa liên hoan, chung vui cùng người thân bạn bè nhất là các chị em phụ nữ. Rượu mơ vàng Seoljungmae Gold chính là một trong những thương hiệu nổi tiếng nhất của loại rượu vang Maesil Ju – Hàn Quốc.
5. Bokbunja – Hương vị độc đáo từ trái mâm xôi
Bokbunjaju hay còn được gọi là rượu trái mâm xôi, rượu phúc bồn tử, đây là loại rượu Hàn Quốc làm từ tự nhiên. Rượu Bukbunja có màu đỏ đậm và có vị ngọt vừa phải. Đây là một loại được làm từ 100% quả mâm xôi và các loại thảo dược.
Cùng với công nghệ lên men và phương pháp sản xuất ra rượu vang đỏ đã mang lại những hương vị tự nhiên từ các thành phần cho loại rượu Hàn Quốc này. Rượu mâm xôi được bình chọn là đồ uống được yêu thích nhất trong danh sách top 20 đồ uống hàng đầu ở Hàn Quốc. Một chai rượu Bokbunja cóđộ cồn từ 14 đến 16%, bạn có thể thử uống rượu Bokbunja khi ăn cá hoặc bạch tuộc luộc.
