Rượu vang CF Collefrisio In & Out Pecorino

Rượu vang CF Collefrisio In & Out Pecorino là một trong những dòng vang trắng cao cấp đến từ vùng Abruzzo, miền Trung nước Ý nơi nổi tiếng với những cánh đồng nho uốn lượn và khí hậu Địa Trung Hải lý tưởng cho giống nho Pecorino phát triển. Được sản xuất bởi nhà rượu Collefrisio, thương hiệu gia đình với truyền thống làm vang lâu đời, chai rượu này là sự giao thoa hoàn hảo giữa nghệ thuật thủ công truyền thống và tinh thần đổi mới hiện đại.

Lịch sử nhà máy rượu vang Collefrisio

Nhà máy rượu vang Collefrisio là niềm tự hào của vùng Abruzzo, miền Trung nước Ý nơi truyền thống trồng nho và làm rượu đã được gìn giữ qua nhiều thế hệ. Câu chuyện của Collefrisio bắt đầu từ những năm 1920, khi các thế hệ đầu tiên bắt tay vào việc canh tác những giống nho bản địa đặc trưng của vùng đồi trù phú này.

Đến đầu thế kỷ 21, dưới sự dẫn dắt của gia đình Castellucci, Collefrisio đã mang một sứ mệnh mới: hồi sinh giống nho Pecorino một báu vật từng bị lãng quên của nước Ý. Cái tên “Pecorino” bắt nguồn từ những đồng cỏ nơi người chăn cừu (“pecora” trong tiếng Ý nghĩa là “cừu”) từng thả đàn trên triền đồi Abruzzo. Loại nho này nổi bật bởi năng suất thấp nhưng hương vị đậm đà, thể hiện cá tính mạnh mẽ và sự tinh khiết hiếm có.

Chính sự kết hợp giữa tư duy hiện đại và tôn trọng di sản truyền thống đã làm nên thành công của CF Collefrisio In & Out Pecorino chai vang trắng được xem là biểu tượng của sự tái sinh. Mỗi giọt vang là sự hòa quyện tinh tế giữa tinh thần sáng tạo, tình yêu đất mẹ và niềm đam mê bất tận của những người làm vang Collefrisio.

Quy trình sản xuất rượu vang Collefrisio

Quy trình sản xuất rượu vang của Collefrisio là sự kết hợp tinh tế giữa truyền thống và công nghệ hiện đại, nhằm tôn vinh trọn vẹn hương vị tự nhiên của giống nho Pecorino. Toàn bộ quá trình bắt đầu bằng việc thu hoạch thủ công những chùm nho Pecorino chín hoàn toàn vào đầu tháng 9, khi nho đạt độ cân bằng hoàn hảo giữa đường và axit.

Sau khi thu hoạch, nho được ép bằng khí nén nhẹ nhàng để tách nước nho khỏi vỏ mà không làm tổn hại đến cấu trúc tự nhiên. Nước nho sau đó được lắng lạnh trong các thùng thép không gỉ nhằm loại bỏ cặn và giữ độ tinh khiết tối đa.

Tiếp theo là giai đoạn lên men được kiểm soát chặt chẽ ở nhiệt độ 14–16°C, sử dụng men bản địa chọn lọc, giúp duy trì đặc tính hương thơm và sự sống động đặc trưng của nho Pecorino. Quá trình khuấy bã nho (bâtonnage) được thực hiện có kiểm soát, chỉ ở mức vừa đủ để tăng cường kết cấu và độ tròn vị cho rượu mà không làm mất đi sự tươi sáng tự nhiên.

Rượu sau đó được ủ ngắn trên bã nho mịn để làm giàu cảm giác trong miệng, mang đến hậu vị mềm mại và phức hợp hơn. Cuối cùng, Collefrisio chỉ bổ sung một lượng lưu huỳnh tối thiểu nhằm đảm bảo sự ổn định và độ tươi mát lâu dài trước khi đóng chai vào mùa xuân, tạo nên một chai vang Pecorino tinh khiết, tươi sáng và đậm dấu ấn vùng đất Abruzzo.

Ghi chú nếm thử của CF Collefrisio In & Out Pecorino

Màu sắc: Khi được rót ra, CF Collefrisio In & Out Pecorino gây ấn tượng với sắc vàng rơm nhạt óng ánh, mang đến cảm giác tươi sáng và thanh khiết.

Hương thơm: Chỉ cần một lần đưa ly lên mũi, người thưởng vang sẽ cảm nhận được lớp hương đa tầng:

• Táo xanh giòn và mộc qua nhẹ tạo cảm giác tươi mới, dễ chịu.
• Hoa trắng điểm xuyết cùng bạc hà thoảng nhẹ, gợi nên hương vị đặc trưng của vùng Địa Trung Hải đầy nắng gió.

Tất cả tạo nên một phức hợp hương tinh tế, vừa gần gũi vừa thanh lịch, đúng chất phong cách Collefrisio.

Hương vị: Trên vòm miệng, rượu vang thể hiện độ axit cao đặc trưng của nho Pecorino, giúp đánh thức vị giác và mang lại cảm giác sảng khoái.

• Vị vỏ cam quýt và trái cây đá chín mọng (như đào trắng, mận vàng) lan tỏa mượt mà.
• Kết cấu rượu tròn trịa, mịn màng, tạo nên một trải nghiệm cân bằng giữa độ tươi và chiều sâu.

Hậu vị: Khi rượu khép lại, hậu vị mang đến cảm giác mặn nhẹ cùng dư vị thảo mộc phảng phất, gợi nhớ đến những cánh đồng ven biển Abruzzo.