Rượu vang Vico dell’Amore

Rượu vang Vico dell’Amore là biểu tượng tinh tế của nghệ thuật làm rượu vang vùng Campania, miền Nam nước Ý. Được làm hoàn toàn từ giống nho Greco di Tufo thuần chủng một trong những giống nho trắng cao quý nhất nước Ý. Chai vang thể hiện rõ bản sắc vùng đất Tufo, nơi nổi tiếng với lớp đất giàu đá sa thạch và canxi cacbonat. Chính yếu tố thổ nhưỡng đặc biệt này đã mang đến cho Vico dell’Amore hương thơm phong phú, phức hợp và dư vị độc đáo.

Quá trình sản xuất công phu và tinh tế

Rượu vang Vico dell’Amore được thu hoạch vào tháng Mười, khi nho đạt độ chín hoàn hảo. Những chùm nho được thu hoạch vào sáng sớm để bảo toàn hương vị tự nhiên, sau đó ép nhẹ nhàng nhằm giữ lại chất lượng nước nho nguyên chất.

Tiếp đến, nước nho được làm trong bằng phương pháp lạnh tĩnh, rồi lên men chậm ở nhiệt độ 14–16°C, giúp bảo tồn tối đa hương thơm tinh tế. Để ngăn quá trình lên men malolactic, rượu được làm lạnh có kiểm soát dưới 10°C. Quá trình ủ ‘sur lies’ kết hợp bâtonnage hàng tuần trong hơn 4 tháng góp phần làm tăng độ phức tạp, độ béo và chiều sâu cho rượu.

Sau đó, rượu được ủ 18 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp loại 2,25 hl lần đầu tiên, giúp tăng thêm hương vị gỗ sồi thanh lịch, hoà quyện hoàn hảo với cấu trúc khoáng chất đặc trưng.

Đặc điểm hương vị rượu vang Vico dell’Amore

Màu sắc: Vico dell’Amore sở hữu màu vàng đậm rực rỡ với những ánh xanh diệp lục nhẹ, gợi cảm giác tươi mới nhưng đầy chiều sâu, cho thấy sự trưởng thành và độ phức hợp của rượu.

Hương thơm: Hương thơm của rượu tinh tế và lan tỏa, nổi bật với mùi thịt đào chín mọng, kết hợp cùng hoa cam, vỏ cam chua và chanh tươi, mang đến cảm giác sảng khoái, giàu tính đặc trưng của giống nho Greco di Tufo.

Hương vị: Trong vòm miệng, rượu mang đến cảm giác kem béo ngậy, mềm mại nhưng không nặng nề. Vị rượu được cân bằng tuyệt vời giữa độ axit sống động và chất khoáng rõ nét từ thổ nhưỡng giàu canxi cacbonat. Tầng hương vị phức tạp, mượt mà và lan tỏa.

Hậu vị: Hậu vị kéo dài, sạch sẽ và tinh tế, đọng lại là dư vị khoáng chất tươi mát, cùng chút chanh muối nhẹ nhàng và hơi ấm của gỗ sồi đã được ủ lâu. Một kết thúc trọn vẹn và đáng nhớ cho người yêu vang trắng thanh lịch nhưng có chiều sâu.

Gợi ý kết hợp món ăn: Rượu vang Vico dell’Amore là người bạn đồng hành tuyệt vời cho các món ăn từ hải sản, cá, động vật có vỏ, và thậm chí trở nên hoàn hảo khi kết hợp cùng ẩm thực truyền thống Địa Trung Hải và Naples. Rượu cũng rất thích hợp để dùng với thịt trắng và các loại pho mát mềm.