Rượu vang Mỹ

Cabernet Sauvignon

Khi bạn nghĩ về California, bạn sẽ nghĩ đến Cabernet Sauvignon. Napa Cabernet đã được khẳng định chắc chắn trên bản đồ vào năm 1976. Khi một loại rượu vang đỏ từ California (Stag’s Leap Wine Cellars ‘SLV Cabernet Sauvignon). Đánh bại loại rượu ngon nhất của Bordeaux. Trong buổi thử rượu vang đã trở thành huyền thoại, The Judgment of Paris. Kể từ thời điểm đó, mọi người coi Cal-taxi một cách nghiêm túc, đặc biệt là người Pháp. Những người đã cảm thấy vô cùng xấu hổ – đặc biệt là vị thẩm phán đã thốt lên ‘Ah, trở lại Pháp!’. Khi anh ấy nhấm nháp một ly Chardonnay Napa trong quá trình nếm thử.

Hiệp hội chọn bỏ qua các loại rượu vang quá chín. Được chiết xuất nhiều có giá cao ngất ngưởng ở California. Và thay vào đó, tập trung vào các loại rượu vang đã được làm thủ công. Họ tin rằng nó hợp lý hơn, đối với loại rượu khủng của họ. Cabernets từ Napa rất khác so với Margaret River hoặc Coonawarra ở Úc, hoặc từ Chile hoặc Nam Phi. Nhưng quá đơn giản để nói về một phong cách Napa chung chung.

Mặc dù đúng là hầu hết Cabernet Napa đều có hương vị trái cây đen đậm với tannin mạnh. Nhưng có một sự khác biệt đáng chú ý ở các vùng phụ của Napa (AVAs – American Viticultural Area). Bao gồm Rutherford, Oakville, St Helena, Howell Mountain và Stags Leap. Và nếu bạn nhìn thấy một nhãn có từ ‘Meritage’ (hỗn hợp của ‘công lao’ và ‘di sản’). Nó chỉ đơn thuần là một từ đồng nghĩa với sự pha trộn của Bordeaux. Thuật ngữ này được chọn từ khoảng 6.000 mục trong một cuộc thi vào cuối những năm 1980. Rất may, một mục khác, ‘Tutti Cali Frutti’, đã không thành công. Nhiều trong số những màu đỏ theo phong cách Bordeaux tốt nhất của California (và thực sự là trên thế giới). Chẳng hạn như Ridge và Dominus, chọn không sử dụng thuật ngữ này.

Zinfandel

Nguồn gốc của Zinfandel gần đây đã được bắt nguồn từ giống nho crljenak kastelanski. Ít người biết đến của Croatia (tổ tiên của loài Primitivo của Ý), đến Mỹ vào năm 1824. Thật vậy, Hiệp hội đã liệt kê California zinfandel từ năm 1883. Vì vậy nó nổi tiếng rõ ràng đã lan rộng và xa. Vào những năm 1880, nó đã đến California, nơi nó đã trở thành một ngôi nhà. Zinfandel (còn được gọi là ‘zin’) cung cấp hương vị phong phú, trái cây, cay, không bị giới hạn. Trong khi các thương hiệu lớn tiếp tục tung ra loại rượu Zinfandel rosés ngọt ngào. Có rất nhiều nhà sản xuất rượu vang ở California. Chẳng hạn như Joel Peterson tại Ravenswood những người nhận ra chất lượng của loại rượu này và nghiêm túc với nó.

Giống nho Zinfandel thật đáng ngạc nhiên đối với một loại nho tạo ra rượu vang đỏ mạnh mẽ như vậy. Nó không chín đều – ít nhất không phải là không có nhiều công việc trong vườn nho. Và nhà sản xuất rượu vang về độ chín tự nhiên hoàn toàn có thể khó đạt được nếu không đạt đến lượng đường cao. Do đó các loại rượu vang tốt nhất, thường được làm từ những loại rượu có sản lượng thấp nhất. Sẽ có độ đậm đà của trái cây nhiều hơn là xử lý rượu cao hơn. Những vườn nho lâu đời hơn hoặc đặc biệt cân đối. Đặc biệt là ở Frog’s Leap, nơi có rượu vang từ lâu được sản xuất hữu cơ. Có xu hướng đạt được độ chín tốt ở mức độ cồn thấp hơn.

Danh tiếng của nho được một số người trồng nho ưa thích số lượng hơn chất lượng. Với việc trồng ở vùng khí hậu nóng không thích hợp và năng suất cao hơn. Nhưng trong những bàn tay thích hợp, nho thực sự có thể vượt trội trên. Tạo ra rượu vang có cơ bắp, mãnh liệt, cay và ngon ngọt. Nhưng có cấu trúc và phong phú trái cây.

Pinot Noir

Trong những năm gần đây Pinot noir ở California đã có nhiều tiến bộ hơn bất kỳ giống nào khác. Nó chắc chắn là tăng trưởng nhanh nhất về mức độ nổi tiếng. Chủ yếu nhờ vào bộ phim Sideways năm 2004. Trong quá khứ, cây nho ở California có xu hướng khá đặc và có cồn. Nhưng các nhà sản xuất rượu đang tìm đúng vị trí để trồng cây nho và kết quả rất ấn tượng. Với trái cây màu đỏ thanh lịch và nước hoa thơm ngon. Au Bon Climat ở Thung lũng Santa Maria, phía nam San Francisco, là một ví dụ hoàn hảo. Các địa điểm tốt khác cho Pinot là Thung lũng sông Nga và Carneros, cả hai đều ở Sonoma.

Chardonnay

Các loại nho trắng khác cũng tồn tại ở California. Nhưng chardonnay đã trở thành lực lượng thống trị kể từ những năm 1990 và không có dấu hiệu trượt dốc. Đây là loại nho được trồng nhiều nhất ở California. Với khoảng 100.000 mẫu đất trồng nho. Vẻ đẹp của chardonnay là đặc tính khá trung tính của nó. Tạo cho các nhà sản xuất rượu có nhiều cơ hội để đặt dấu ấn của họ vào nó. Các phong cách khác nhau rất nhiều từ Burgundi đến Thế giới mới hào phóng. Các nhà sản xuất rượu đang sử dụng ít gỗ sồi hơn nhiều so với 10-20 năm trước. Cho phép hương vị trái cây nhiệt đới tỏa sáng. Những người hâm mộ Chardonnay nên tìm đến các vùng như Monterey. Nơi tạo ra các phiên bản tinh tế, thanh lịch và cả Bờ biển Sonoma.

Merlot

Nó có thể không bao giờ phục hồi sau sức hấp dẫn mà nó nhận được trong Sideways. Nhưng Merlot là một loại nho đặc trưng hơn những gì mọi người cho nó. Như các nhà sản xuất St Emilion và Pomerol đã chứng minh trong nhiều năm. Merlot có thể thiếu sự tinh tế của Pinot noir. Nhưng trên thực tế, nó mang lại những gì mà nhiều người uống rượu đang tìm kiếm. Hương vị trái cây mềm, béo ngậy, không có cạnh cứng. Nó cũng kết hợp tuyệt vời với cabernet, cung cấp tannic quyến rũ nhẹ dàng.

Giống Rhône

Syrah đang trở nên phổ biến hơn ở Mỹ, cũng như các giống Rhône nói chung. Với các nhà sản xuất rượu sáng tạo như Randall Grahm tại Bonny Doon. Đã thử nghiệm với Marsanne, Roussanne, Viognier và Tangvèdre. Nếu bạn tìm thấy một chai Sirah, đừng mong đợi nó là một phiên bản nhẹ hơn của syrah / shiraz. Petite sirah (hay còn gọi là durif ở Úc) là một giống tannic sẫm màu. Tạo ra rượu vang ngon (nhưng rất ngon). Syrah dường như đã tìm thấy ngôi nhà của mình ở Paso Robles.

>>>>> Xem thêm: Rượu vang Mỹ ngon