Ảnh hưởng của thùng rượu gỗ sồi đến hương vị rượu
Khi nhắc đến sự hoàn hảo trong ủ rượu, không thể không nhắc đến thùng rượu gỗ sồi. Với sự kết hợp giữa nghệ thuật và khoa học, thùng rượu gỗ sồi đóng vai trò không thể thiếu trong việc tạo nên những chai rượu tuyệt vời. Hãy cùng Rượu VIP khám phá bí mật đằng sau những hương vị phong phú và màu sắc quyến rũ của rượu ủ trong thùng gỗ sồi nhé:
Tìm hiểu chung về thùng rượu gỗ sồi
Thùng rượu gỗ sồi là một loại thùng được sử dụng để ủ rượu trong quá trình lên men và gia tăng hương vị và mùi thơm của rượu. Thùng rượu gỗ sồi thường được làm từ gỗ sồi chất lượng cao, như gỗ sồi Pháp hoặc gỗ sồi Mỹ.
Việc ủ rượu trong thùng gỗ sồi mang lại nhiều lợi ích cho quá trình chế biến rượu. Gỗ sồi có một số tính chất đặc biệt có thể tương tác với rượu, làm tăng sự phức tạp và sâu sắc của hương vị và mùi thơm. Gỗ sồi cũng cho phép rượu hòa quyện với không khí thông qua quá trình lưu thông không khí qua các khe hở của thùng, góp phần vào sự phát triển của rượu.
Thùng rượu gỗ sồi cũng có khả năng truyền nhiệt tốt hơn so với các loại thùng khác, giúp rượu được tiếp xúc với nhiệt độ môi trường một cách đồng đều và ổn định hơn. Điều này cũng ảnh hưởng đến quá trình lên men và chất lượng cuối cùng của rượu.
Ngoài ra, thùng rượu gỗ sồi còn có khả năng cho rượu thụ động qua quá trình hơi cạn và giúp tạo ra một lớp màng tên là “angel’s share” (phần của rượu bị bay hơi) để tăng nồng độ cồn và tạo ra sự phát triển hương vị phong phú hơn.
Tác dụng của thùng rượu gỗ sồi
Khử độc rượu
Như chũng ta đã biết trong rượu có chứa rất nhiều chất độc hại và 2 thành phần chính là Andehit và Metanol.
- Andehit gây ra cảm giác say và bị choáng khi đi vào cơ thể. Khi ngâm rượu trong thùng gỗ sồi thành phần này bay hơi qua các thớ gỗ làm giảm đi lượng chất độc đem đến sự an toàn cho người sử dụng.
- Metanol khi đi vào cơ thể sẽ sẽ gây ra các bệnh về già. Bên trong thùng có đốt một lớp nhám, một lớp nhẹ giúp chuyển hóa hết Metanol vì vậy mà khi sử dụng sẽ an toàn hơn.
Tăng hương vị cho rượu
- Phát triển hương vị: Gỗ sồi chứa các chất có khả năng tương tác với rượu, góp phần vào việc phát triển và làm phức tạp hương vị. Thùng rượu gỗ sồi giúp rượu vang hòa quyện với các hợp chất trong gỗ, tạo ra các tầng mùi và hương vị phong phú và sâu sắc hơn.
- Tạo ra sự cân bằng và tròn vị: Thùng rượu gỗ sồi giúp cân bằng và làm tròn các thành phần hương vị, như axit, tannin và cồn. Quá trình tương tác giữa rượu và gỗ sồi giúp làm mềm tannin và làm giảm độ cứng của rượu, tạo ra một cấu trúc vị tốt hơn và làm mịn hương vị.
- Cung cấp sự phong phú và phức tạp cho hương thơm: Gỗ sồi chứa các hợp chất có khả năng tương tác với rượu, giúp gia tăng đa dạng và phức tạp hương thơm. Nhờ quá trình ủ trong thùng gỗ sồi, rượu có thể thu nhận các hương thơm từ gỗ, như hương vani, gỗ sồi, hương thảo mộc và các hương thơm khác.
- Truyền nhiệt tốt: Gỗ sồi có khả năng truyền nhiệt tốt hơn so với các loại gỗ khác. Điều này giúp rượu tiếp xúc với nhiệt độ môi trường một cách đồng đều và ổn định hơn, ảnh hưởng đến quá trình lên men và chất lượng cuối cùng của rượu.
Cách lựa chọn thùng gỗ sồi chuẩn, chất lượng
Khi lựa chọn thùng gỗ sồi chuẩn, có một số yếu tố quan trọng bạn nên xem xét. Dưới đây là một số điểm cần lưu ý:
- Loại gỗ sồi: Chất lượng của gỗ sồi sẽ ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của rượu. Gỗ sồi Pháp (Quercus robur và Quercus petraea) và gỗ sồi Mỹ (Quercus alba) thường được coi là chất lượng cao và được sử dụng phổ biến. Tìm hiểu về nguồn gốc và chất lượng của gỗ sồi trước khi mua.
- Kích thước: Kích thước thùng sẽ ảnh hưởng đến tỷ lệ tiếp xúc giữa rượu và gỗ, cũng như thời gian cần thiết để rượu ủ. Thông thường, thùng nhỏ có tỷ lệ tiếp xúc lớn hơn, dẫn đến phát triển hương vị nhanh hơn, trong khi thùng lớn có tỷ lệ tiếp xúc thấp hơn, mang lại quá trình ủ chậm hơn và hương vị phức tạp hơn.
- Mức độ cháy: Việc đốt thùng gỗ sẽ tạo ra một lớp than bên trong thùng, ảnh hưởng đến tương tác giữa rượu và gỗ. Mức độ cháy có thể được điều chỉnh để đạt được hương vị mong muốn. Thùng cháy nhẹ sẽ mang đến hương vị và màu sắc tối đa từ gỗ, trong khi thùng không cháy tạo ra sự tương tác nhẹ hơn.
- Sự chính xác và chất lượng: Lựa chọn thùng từ các nhà sản xuất có uy tín và kinh nghiệm trong ngành là một yếu tố quan trọng. Kiểm tra kỹ càng chất lượng của thùng, bao gồm việc xem xét các đường nối, kín nước, và sự hoàn thiện tổng thể. Thùng nên được làm bằng vật liệu chất lượng cao và có độ kín nước tốt để tránh rò rỉ.
Để ngâm được một bình rượu ngon các bạn có thể tham khảo cách ngâm rượu theo các bước sau đây
Bước 1: Kiểm tra chất lượng thùng, đổ đầy nước để khoảng 2-3 ngày để cho các vân gỗ nở ra đồng thời cũng là kiểm tra độ rò rỉ của thùng.
Bước 2: Khi đã kiểm tra chắc chắn thùng chất lượng tốt, tiến hành đổ hế nước để cho thùng ráo nước sau đó đổ khoảng 3/4 lượng rượu vào thùng.
Bạn nên ghi lại ngày tháng để tiện theo dõi sản phẩm.
Bước 3: Bảo quản nơi khô ráo thoáng mát. Độ ẩm lý tưởng khoảng 70-80% và nhiệt độ khoảng 12 -18 độ C. Với rượu ngâm bằng thùng gỗ sồi ngâm càng lâu cho chất lượng rượu càng cao.
Có thể bạn quan tâm:
Xem thêm: Máy khử andehit trong rượu
Xem thêm: Bình Ngâm Rượu Đẹp